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豉汁蒸大魚頭

2013-07-18

食材選購:全選

材料:

      寶平鱅魚頭(大頭魚頭)陽江黑豆豉、蒜、薑、蔥、廣東米酒、蒸魚豉油。

做法:

      1.魚頭去鱗,清洗幹淨。剖開兩半,去腮,刮去黑膜,斬成幾件。(此步驟可在買時叫老板幫忙處理)。

      2.豆豉宜選鬆軟的黑豆豉,洗淨稍剁碎,準備好蒜蓉、薑絲、蔥段。

      3.將魚頭平鋪在蒸魚碟上,分別將蒜蓉豆豉鋪在魚頭上。

      4.鍋內加適量清水燒熱,將蒸魚碟放在蒸架上,倒入適量蒸魚豉油、米酒,撒上薑絲,隔水清蒸8-10分鍾左右即可。

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